Rubacão Paraibano

                       
Apelidado de "risoto da Paraíba" e não é à toa: essa receita com arroz, feijão-verde, queijo de coalho e carne de sol é um daqueles pratos inesquecíveis. O nome, dizem, vem de uma espécie de pássaro, o arribação, com o qual se fazia o prato antigamente.
Ingredientes
§ 8 xícara(s) de chá de carne de sol
§ 4 xícara(s) de chá de queijo de coalho
§ 10 xícara(s) de chá de feijão verde ou fradinho
§ 3 xícara(s) de chá de arroz branco
§ 1/2 xícara(s) de chá de nata ou de requeijão cremoso
§ 6 colher(es) de sopa de manteiga de garrafa
§ 1 cebola picada
§ 4 dente(s) de alho amassados
§ Sal e pimenta-do-reino a gosto
§ 1 colher(es) de sopa de colorau
§ 1 litro(s) de leite
§ Coentro a gosto
§ 6 colher(es) de sopa de óleo
§ 2 folha(s) de louro

Modo de preparo

Dessalgue a carne trocando a água duas vezes. Cozinhe o feijão verde (ou feijão fradinho) só com água e 1 pitada de sal, louro e pimenta-do-reino também a gosto; escorrer, esfriar e reservar. Faça o mesmo, em outra panela, com o arroz, que deve ser cozido somente com sal; deixe esfriar e reserve. 

Coloque em uma frigideira a carne de sol cortada em cubinhos para fritar em óleo junto com a cebola, alho e colorau. Em seguida, misture o queijo coalho cortado em cubinhos com os demais ingredientes, além do arroz e o feijão. Não pare de mexer, coloque a nata (ou requeijão) e o leite, misture bem e deixe ficar bem cremoso. Por último, adicione o coentro. Decore com cubinhos de queijo coalho e pedaços de carne de sol. O ponto certo do Rubacão é quando todos os ingredientes ficarem bem molhadinhos.

Os mais variados ingredientes para sua receita você encontra em
www.reidonordeste.com.br


Receita retirada de : https://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2016/06/22/rubacao-paraibano.htm

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